Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №269 Вафлі Південні
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 933.4 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 372.00 | 371.45 | 410.41 | 409.79 | 415.33 | 414.71 |
Гідрожір | 248.00 | 247.26 | 273.60 | 272.78 | 276.89 | 276.06 |
Борошно в/г | 227.71 | 194.69 | 251.21 | 214.79 | 254.23 | 217.37 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 37.20 | 35.34 | 41.04 | 38.99 | 41.53 | 39.46 |
Жовток яєчний сирий | 22.77 | 10.47 | 25.12 | 11.56 | 25.42 | 11.69 |
Зареєструватися | 1.86 | — | 2.05 | — | 2.08 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 1.14 | 0.57 | 1.26 | 0.63 | 1.27 | 0.64 |
Сіль | 1.14 | 1.10 | 1.26 | 1.21 | 1.27 | 1.23 |
Крихта цього ж виробу | 89.90 | 88.87 | — | — | — | — |
Разом | 1001.72 | 949.75 | 1005.95 | 949.75 | 1018.02 | 961.14 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 27.05 | |||||
Інші втрати 1.2% | 11.40 | |||||
Загальні втрати 4.0% | 38.45 | |||||
Вихід | 933.40 | 922.70 | 933.40 | 922.70 | 933.40 | 922.70 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №269 Вафлі Південні
- Технологічна карта №269 Вафлі Південні
- Енергетична цінність №269 Вафлі Південні
- Масова частка цукру і жиру №269 Вафлі Південні
- Харчова цінність №269 Вафлі Південні
- Конструктор ганаша №269 Вафлі Південні
- Вартість сировини для №269 Вафлі Південні
- Рецептура для домашнього приготування №269 Вафлі Південні
- Технологічна інструкція №269 Вафлі Південні
- Рецептура №269 Вафлі Південні
- Техніко-технологічна карта №269 Вафлі Південні