Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №013 "Дітям" → корпус → Зведена рецептура

Зведена рецептура корпус

корпус
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 60.7 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	24.93	20.94	1.51	1.27
3	Ванілін	—	0.040	—	0.002	—
	Разом	9.2 90.8	1011.22	918.43	61.38	55.75
	Втрати 0.7%			6.43		0.39
	Вихід	8.8 91.2	1000.00	912.00		55.36
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.34998%	90.8	3.54	3.21	0.21	0.20
	Упік/уварка 0.41%		4.16		0.25
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.34998%	91.2	3.52	3.21	0.21	0.20

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

помада молочна осн.рецептура (в цук. кар.)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 59.87 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	303.35	224.48	18.16	13.44
3	Патока крохмальна	78.0	91.00	70.98	5.45	4.25
	Разом	9.8 90.2	1019.02	919.19	61.00	55.03
	Втрати 1.0%			9.19		0.55
	Вихід	9.0 91.0	1000.00	910.00	59.87	54.48
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.5%	90.2	5.10	4.60	0.31	0.28
	Упік/уварка 0.88%		8.87		0.53
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.5%	91.0	5.05	4.60	0.30	0.28

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 60.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	37.40	37.34
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	18.16	13.44
3	Патока крохмальна	78.0	5.45	4.25
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	1.51	1.27
5	Ванілін	—	0.002	—
	Разом		62.52	56.30
	Загальні втрати 1.7%			0.94
	Вихід	91.2	60.70	55.36

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №013 "Дітям" (корпус) міститься в довідниках:

1986 Рецептури на цукерки та ірис. Том 1

Зведена рецептура корпус

Рецептура на №013 "Дітям" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: