KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №043 "Чайна" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №043 "Чайна" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 766.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85638.66 637.70 —   —   99.75 637.06 
вода—  186.45 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 79.84 62.27 0.30 0.24 42.75 34.13 
Чай91.0 7.68 6.99 —   —   —   —   
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 3.56 2.99 82.50 2.94 —/0.80 —/0.030
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся91.2 1.14 1.04 —   —   —   —   
Разом710.99 0.42 3.18 87.60 671.21 
Вихід в готовому виробі91.4 700.31 0.4  3.13 86.3  661.13 
Масова частка по сухим речовинам700.31 0.4  3.13 94.4  661.13 
На водну фазу90.9  
Рецептури

№043 "Чайна" (корпус) входить в рецептури:

№043 "Чайна"№043

Рецептура на №043 "Чайна" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: