KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №043 "Чайна" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №043 "Чайна" корпус

№043 "Чайна" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся176.37 456.21 310.02 392.48 
Паста чайна2.56 6.61 4.49 5.69 
Лимонна кислота (E330)0.26 0.68 0.46 0.59 
Разом179.19 463.51 314.97 398.75 
Вихід
Рецептури

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся147.62 381.85 259.48 328.50 
вода43.10 111.47 75.75 95.90 
Патока крохмальна18.45 47.73 32.44 41.06 
Разом209.17 541.05 367.67 465.46 
Вихід176.37 456.21 310.02 392.48 

паста чайна рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.77 4.59 3.12 3.95 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]0.82 2.13 1.45 1.83 
Разом2.60 6.72 4.57 5.78 
Вихід2.56 6.61 4.49 5.69 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся147.62 381.85 259.48 328.50 
вода43.10 111.47 75.75 95.90 
Патока крохмальна18.45 47.73 32.44 41.06 
Чай1.77 4.59 3.12 3.95 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]0.82 2.13 1.45 1.83 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.26 0.68 0.46 0.59 
Разом212.03 548.46 372.70 471.83 
Вихід177.10 458.10 311.30 394.10 

№043 "Чайна" (корпус) входить в рецептури:

№043 "Чайна"№043

Рецептура на №043 "Чайна" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: