KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з фруктовими корпусами → №049 "Абрикосові" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №049 "Абрикосові" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 335.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85266.52 266.12 —   —   99.75 265.85 
Пюре абрикосове10.0 100.38 10.04 0.0600.0605.33 5.35 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 100.38 10.04 0.0920.0908.6238.66 
Спирт—  3.50 —   —   —   —   —   
Есенція коньячна—  0.12 —   —   —   —   —   
Разом286.19 0.0400.15 83.39 279.86 
Вихід в готовому виробі84.0 281.90 —  0.15 82.1  275.66 
Масова частка по сухим речовинам281.90 0.1  0.15 97.8  275.66 
На водну фазу83.7  
Рецептури

№049 "Абрикосові" (корпус) входить в рецептури:

№049 "Абрикосові"№049

Рецептура на №049 "Абрикосові" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: