KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з молочними корпусами → №072 "Магнолія" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №072 "Магнолія" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 453 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся74.0 200.43 148.32 8.57 17.18 44.56/11.39 89.31/22.83 
Цукровий пісок99.85178.55 178.28 —   —   99.75 178.10 
Патока крохмальна78.0 53.54 41.76 0.30 0.16 42.75 22.89 
Підварювання мандаринова69.0 48.31 33.34 —   —   67.00 32.37 
Спирт—  2.39 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся91.2 0.49 0.45 —   —   —   —   
Есенція цитрусова—  0.34 —   —   —   —   —   
Разом402.15 3.83 17.34 74.51 337.51 
Вихід в готовому виробі87.0 394.11 3.8  16.99 73.0  330.76 
Масова частка по сухим речовинам394.11 4.3  16.99 83.9  330.76 
На водну фазу84.9  
Рецептури

№072 "Магнолія" (корпус) входить в рецептури:

№072 "Магнолія"№072

Рецептура на №072 "Магнолія" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: