Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з молочними корпусами → №072 "Магнолія" → корпус → Зведена рецептура

Зведена рецептура корпус

корпус
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 33.2 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	394.15	393.56	13.09	13.07
3	Патока крохмальна	78.0	118.20	92.20	3.92	3.06
4	Підварювання мандаринова	69.0	106.65	73.59	3.54	2.44
5	Спирт	—	5.27	—	0.17	—
6	Зареєструватися
7	Есенція цитрусова	—	0.75	—	0.025	—
	Разом	16.9 83.1	1068.57	887.76	35.48	29.47
	Втрати 2.0%			17.76		0.59
	Вихід	13.0 87.0	1000.00	870.00		28.88
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.00015%	83.1	10.69	8.88	0.35	0.29
	Упік/уварка 4.51%		47.68		1.58
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.00015%	87.0	10.21	8.88	0.34	0.29