KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Напівфабрикат обробний Маргарита → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Напівфабрикат обробний Маргарита рецептура №1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 107 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8543.84 43.77 —   —   99.75 43.73 
Маргарин PREMIUM80.4 41.19 33.12 78.49 32.33 0.96 0.40 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0 20.94 2.51 3.20 0.67 —/4.70 —/0.98 
Цукрова пудра99.857.36 7.35 —   —   99.80 7.35 
Пудра ванільна99.850.40 0.40 —   —   99.80 0.40 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.092—   —   —   20.00 0.020
Коньяк—  0.092—   —   —   —   —   
Разом87.15 30.84 33.00 49.10 52.54 
Вихід в готовому виробі78.0 83.46 29.5  31.60 47.0  50.32 
Масова частка по сухим речовинам83.46 37.9  31.60 60.3  50.32 
На водну фазу68.1  
Рецептури

Напівфабрикат обробний Маргарита (рецептура №1) входить в рецептури:

Торт Сонечко [Яхрома]рецептура №1
Торт Літня казка [Яхрома]рецептура №1
Торт Літня Ніч [Яхрома]рецептура №1

розрахунки, форми, документи: