Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Сонечко [Яхрома]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 153.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 57.30 | 57.21 | 58.79 | 58.70 |
Борошно в/г | 38.75 | 33.13 | 39.76 | 34.00 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 21.35 | 17.93 | 21.90 | 18.40 |
Маргарин PREMIUM | 16.48 | 13.25 | 16.91 | 13.59 |
Вода | 8.38 | — | 8.59 | — |
Зареєструватися | 8.38 | 1.01 | 8.59 | 1.03 |
Меланж | 5.66 | 1.53 | 5.80 | 1.57 |
Лікер | 3.84 | 1.53 | 3.93 | 1.57 |
Цукати | 3.84 | 3.18 | 3.93 | 3.27 |
Патока крохмальна | 3.77 | 2.94 | 3.87 | 3.02 |
Зареєструватися | 2.94 | 2.94 | 3.02 | 3.02 |
Ядро горіха смажене | 1.38 | 1.35 | 1.42 | 1.38 |
Есенція | 0.23 | — | 0.24 | — |
Пудра ванільна | 0.16 | 0.16 | 0.16 | 0.16 |
Сіль | 0.14 | 0.14 | 0.15 | 0.14 |
Зареєструватися | 0.081 | 0.065 | 0.083 | 0.066 |
Вино | 0.037 | — | 0.038 | — |
Коньяк | 0.037 | — | 0.038 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.036 | — | 0.037 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.036 | 0.018 | 0.037 | 0.018 |
Разом | 172.81 | 136.38 | 177.31 | 139.93 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 3.03 | |||
Інші втрати 2.5% | 3.55 | |||
Загальні втрати 4.7% | 6.58 | |||
Вихід | 153.40 | 133.35 | 153.40 | 133.35 |
- Зведена рецептура Торт Сонечко [Яхрома]
- Технологічна карта Торт Сонечко [Яхрома]
- Енергетична цінність Торт Сонечко [Яхрома]
- Масова частка цукру і жиру Торт Сонечко [Яхрома]
- Харчова цінність Торт Сонечко [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Сонечко [Яхрома]
- Вартість сировини для Торт Сонечко [Яхрома]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Сонечко [Яхрома]
- Технологічна інструкція Торт Сонечко [Яхрома]
- Рецептура Торт Сонечко [Яхрома]
- Техніко-технологічна карта Торт Сонечко [Яхрома]