KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Напівфабрикат обробний Маргарита → рецептура №1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Напівфабрикат обробний Маргарита рецептура №1

Напівфабрикат обробний Маргарита рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся250.42 100.64 131.73 367.33 
Маргарин PREMIUM167.74 67.41 88.24 246.04 
Цукрова пудра29.96 12.04 15.76 43.95 
Пудра ванільна1.63 0.65 0.85 2.38 
Вино0.37 0.15 0.20 0.55 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.37 0.15 0.20 0.55 
Разом450.50 181.05 236.98 660.80 
Вихід
Рецептури

№063 Молочно-цукровий сироп основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся178.50 71.74 93.90 261.83 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%85.27 34.27 44.86 125.08 
Разом263.77 106.00 138.76 386.91 
Вихід250.42 100.64 131.73 367.33 

Інструкція по приготуванню: В котел вливають молоко, додають цукор-пісок. Суміш ретельно перемішують і уварюють протягом 3-5 хв до температури 104-105 ℃ (проба на тонку нитку). Молочно-цукровий сироп проціджують через сито з розміром осередків 1,5 мм і охолоджують.

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся178.50 71.74 93.90 261.83 
Маргарин PREMIUM167.74 67.41 88.24 246.04 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%85.27 34.27 44.86 125.08 
Цукрова пудра29.96 12.04 15.76 43.95 
Пудра ванільна1.63 0.65 0.85 2.38 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.37 0.15 0.20 0.55 
Коньяк0.37 0.15 0.20 0.55 
Разом463.84 186.41 244.01 680.38 
Вихід435.70 175.10 229.20 639.10 

Напівфабрикат обробний Маргарита (рецептура №1) входить в рецептури:

Торт Сонечко [Яхрома]рецептура №1
Торт Літня казка [Яхрома]рецептура №1
Торт Літня Ніч [Яхрома]рецептура №1

розрахунки, форми, документи: