KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Фрукти, ягоди, цукати в шоколаді → №208 "Персик заспиртований в шоколаді" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №208 "Персик заспиртований в шоколаді" корпус

№208 "Персик заспиртований в шоколаді" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся261.11 600.32 81.88 570.27 
Персик різаний55.72 128.10 17.47 121.69 
Настоянка з-під ягід в спирті4.82 11.09 1.51 10.54 
Лимонна кислота (E330)0.34 0.78 0.11 0.75 
Разом321.99 740.30 100.97 703.24 
Вихід
Рецептури

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся218.54 502.46 68.53 477.31 
вода63.80 146.69 20.01 139.34 
Патока крохмальна27.32 62.81 8.57 59.67 
Разом309.66 711.96 97.10 676.33 
Вихід261.11 600.32 81.88 570.27 

персик різаний в цук. №208

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся56.56 130.05 17.74 123.54 
Разом56.56 130.05 17.74 123.54 
Вихід55.72 128.10 17.47 121.69 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся218.54 502.46 68.53 477.31 
вода63.80 146.69 20.01 139.34 
Персик без кісточки, вийнятий з спирту56.56 130.05 17.74 123.54 
Патока крохмальна27.32 62.81 8.57 59.67 
Настоянка з-під ягід в спирті4.82 11.09 1.51 10.54 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.34 0.78 0.11 0.75 
Разом371.39 853.89 116.46 811.15 
Вихід318.90 733.20 100.00 696.50 

№208 "Персик заспиртований в шоколаді" (корпус) входить в рецептури:

№208 "Персик заспиртований в шоколаді"№208

Рецептура на №208 "Персик заспиртований в шоколаді" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: