KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Фрукти, ягоди, цукати в шоколаді → №212 "Черешенька" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №212 "Черешенька" корпус

№212 "Черешенька" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся644.72 500.83 387.30 80.07 
Черешня вийнята з настоянки105.22 81.74 63.21 13.07 
Підварювання полунична8.81 6.84 5.29 1.09 
Лимонна кислота (E330)2.32 1.81 1.40 0.29 
Есенція полунична0.17 0.13 0.10 0.021
Разом761.25 591.35 457.30 94.55 
Вихід
Рецептури

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся539.63 419.19 324.16 67.02 
вода157.54 122.38 94.64 19.57 
Патока крохмальна67.46 52.40 40.52 8.38 
Разом764.62 593.97 459.32 94.97 
Вихід644.72 500.83 387.30 80.07 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся539.63 419.19 324.16 67.02 
вода157.54 122.38 94.64 19.57 
Черешня вийнята з настоянки105.22 81.74 63.21 13.07 
Патока крохмальна67.46 52.40 40.52 8.38 
Підварювання полунична8.81 6.84 5.29 1.09 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.32 1.81 1.40 0.29 
Есенція полунична0.17 0.13 0.10 0.021
Разом881.15 684.49 529.32 109.44 
Вихід749.60 582.30 450.30 93.10 

№212 "Черешенька" (корпус) входить в рецептури:

№212 "Черешенька"№212

Рецептура на №212 "Черешенька" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: