Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №183 печиво "Суворовське" → печиво (1969р) → Зведена рецептура

Зведена рецептура печиво (1969р)

печиво (1969р)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 360.5 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	286.65	240.79	103.34	86.80
3	Цукрова пудра	99.85	286.65	286.22	103.34	103.18
4	Меланж	27.0	191.10	51.60	68.89	18.60
5	Пудра ванільна	99.85	2.39	2.39	0.86	0.86
	Разом	20.5 79.5	1244.55	989.47	448.66	356.71
	Втрати 5.0%			49.47		17.84
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		338.87
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.5%	79.5	31.11	24.74	11.22	8.92
	Упік/уварка 15.42%		187.12		67.46
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.5%	94.0	26.32	24.74	9.49	8.92