KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №183 печиво "Суворовське" → печиво (1969р) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №183 печиво "Суворовське" печиво (1969р)

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 20.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 9.70 8.29 1.09 0.11 1.59 0.15 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 5.82 4.89 82.50 4.80 —/0.80 —/0.050
Цукрова пудра99.855.82 5.81 —   —   99.80 5.81 
Меланж27.0 3.88 1.05 11.9880.47 0.73 0.030
Пудра ванільна99.850.0480.048—   —   99.80 0.050
Разом20.09 26.50 5.38 29.90 6.07 
Вихід в готовому виробі94.0 19.08 25.2  5.11 28.4  5.76 
Масова частка по сухим речовинам19.08 26.8  5.11 30.2  5.76 
На водну фазу82.5  
Рецептури

№183 печиво "Суворовське" (печиво (1969р)) входить в рецептури:

№183 печиво "Суворовське"Рецептура №185 (1969р)

Рецептура на №183 печиво "Суворовське" (печиво (1969р)) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: