Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №183 печиво "Суворовське"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 679.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 180.43 | 154.27 | 181.52 | 155.20 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 175.22 | 173.64 | 176.27 | 174.69 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 108.26 | 90.94 | 108.91 | 91.49 |
Цукрова пудра | 108.26 | 108.10 | 108.91 | 108.75 |
Меланж | 72.17 | 19.49 | 72.61 | 19.60 |
Зареєструватися | 65.27 | 57.44 | 65.66 | 57.78 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 32.64 | 24.15 | 32.83 | 24.30 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 19.45 | 19.45 | 19.57 | 19.57 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 16.32 | 15.50 | 16.42 | 15.60 |
Цукровий сироп [сировина, 65%] | 15.23 | 9.90 | 15.32 | 9.96 |
Зареєструватися | 2.21 | 2.20 | 2.22 | 2.22 |
Разом | 795.46 | 675.08 | 800.25 | 679.14 |
Сумарні пофазні втрати 4.4% | 29.89 | |||
Інші втрати 0.6% | 4.06 | |||
Загальні втрати 5.0% | 33.96 | |||
Вихід | 679.80 | 645.19 | 679.80 | 645.19 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №183 печиво "Суворовське"
- Технологічна карта №183 печиво "Суворовське"
- Енергетична цінність №183 печиво "Суворовське"
- Масова частка цукру і жиру №183 печиво "Суворовське"
- Харчова цінність №183 печиво "Суворовське"
- Конструктор ганаша №183 печиво "Суворовське"
- Вартість сировини для №183 печиво "Суворовське"
- Рецептура для домашнього приготування №183 печиво "Суворовське"
- Технологічна інструкція №183 печиво "Суворовське"
- Рецептура №183 печиво "Суворовське"
- Техніко-технологічна карта №183 печиво "Суворовське"