KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Напівфабрикат "земель" → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Напівфабрикат "земель"

Напівфабрикат "земель" рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 573.4 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Цукровий пісок99.85250.90 250.52 143.87 143.65 
3Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 200.70 168.59 115.08 96.67 
4Меланж27.0 100.40 27.11 57.57 15.54 
5Молоко сухе незбиране95.0 14.90 14.16 8.54 8.12 
6За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
Разом16.8 83.2 1069.50 889.50 613.25 510.04 
Втрати 3.3%29.50 16.91 
Вихід14.0 86.0 1000.00 860.00 493.12 
Втрати до упека/уваркі, усушки 1.65819%83.2 17.73 14.75 10.17 8.46 
Упік/уварка 3.29%34.62 19.85 
Втрати після упека/уваркі, усушки 1.65819%86.0 17.15 14.75 9.83 8.46 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: