KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Сиропи для промочкі → №095 Сироп для промочкі → Рецептура №3 (для Лакомка) → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №095 Сироп для промочкі Рецептура №3 (для Лакомка)

№095 Сироп для промочкі Рецептура №3 (для Лакомка)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся444.82 443.52 369.14 278.52 
Коньяк або вино десертне41.57 41.45 34.50 26.03 
Есенція ромова1.66 1.66 1.38 1.04 
Разом488.05 486.63 405.01 305.59 
Вихід
Рецептури

Опис: Характеристика напівфабрикату. Прозорий в'язкий сироп із запахом есенції, вина або коньяку.
Інструкція по приготуванню: Цукор-пісок і воду в співвідношенні 1:1,1 кип'ятять при постійному помішуванні, знімаючи з'являється під час кипіння піну. Сироп уварюють до щільності 1,22-1,25 (сироп середній), охолоджують до 20 ℃, проціджують і додають ромову есенцію і коньяк або десертне вино.

№095 Сироп для промочкі (Рецептура №3 (для Лакомка)) входить в рецептури:

Пиріг "Ласунка"Основна рецептура

Рецептура на №095 Сироп для промочкі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: