Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Пісочні напівфабрикати → Пісочний зі сметаною → для домашнього приготування №2 (Кенгіс 1951р) → Зведена рецептура

Зведена рецептура Пісочний зі сметаною

Пісочний зі сметаною для домашнього приготування №2 (Кенгіс 1951р)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 905.2 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	286.67	77.40	259.49	70.06
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	133.33	112.00	120.69	101.38
4	Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін]	37.0	133.33	49.33	120.69	44.66
5	Цукровий пісок	99.85	133.33	133.13	120.69	120.51
6	Зареєструватися
	Разом	30.6 69.4	1366.67	948.53	1237.11	858.61
	Втрати 1.4%			13.53		12.25
	Вихід	6.5 93.5	1000.00	935.00		846.36
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.71338%	69.4	9.75	6.77	8.83	6.13
	Упік/уварка 25.77%		349.68		316.53
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.71338%	93.5	7.24	6.77	6.55	6.13