Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Заварні напівфабрикати → №022 Заварний → для домашнього приготування (Кенгіс 1951р) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №022 Заварний

№022 Заварний для домашнього приготування (Кенгіс 1951р)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 980.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Борошно в/г	85.5	500.00	427.50	490.25	419.16
3	Вода	—	450.00	—	441.22	—
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	250.00	210.00	245.12	205.90
5	Сіль	96.5	10.00	9.65	9.80	9.46
	Разом	54.0 46.0	2070.00	879.35	2029.64	862.20
	Втрати 7.9%			69.35		68.00
	Вихід	19.0 81.0	1000.00	810.00		794.20
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.94325%	46.0	75.38	34.68	73.91	34.00
	Упік/уварка 47.72%		951.81		933.25
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.94325%	81.0	42.81	34.68	41.97	34.00