Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Помада → №100 Помада цукрова → Бутейкіс, Кенгіс 1963р → Зведена рецептура

Зведена рецептура №100 Помада цукрова

** Вимоги до якості: ** однорідна, щільна, пластична маса матового-білого кольору; при застиганні помада стає крихкою.

№100 Помада цукрова Бутейкіс, Кенгіс 1963р
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 463.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Вода	—	300.00	—	139.05	—
3	Патока крохмальна	78.0	83.00	64.74	38.47	30.01
4	Есенція	—	2.00	—	0.93	—
	Разом	26.5 73.5	1213.00	891.50	562.23	413.21
	Втрати 1.3%			11.50		5.33
	Вихід	12.0 88.0	1000.00	880.00		407.88
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.64487%	73.5	7.82	5.75	3.63	2.66
	Упік/уварка 16.48%		198.64		92.07
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.64487%	88.0	6.53	5.75	3.03	2.66