KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
мармелад желейний → Рецептура №2 (Ногінськ) → Зведена рецептура

Зведена рецептура мармелад желейний

мармелад желейний Рецептура №2 (Ногінськ)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 496.4 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2вода—  145.36 —   72.16 —   
3Патока крохмальна78.0 105.80 82.52 52.52 40.96 
4Агар (E406)85.0 15.99 13.59 7.94 6.75 
5Лимонна кислота (E330)98.0 9.76 9.56 4.84 4.75 
6За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
7Барвник—  0.12 —   0.060—   
Разом17.0 83.0 1020.42 846.95 506.54 420.42 
Втрати 2.0%16.95 8.41 
Вихід17.0 83.0 1000.00 830.00 412.01 
Втрати до упека/уваркі, усушки 1.00046%83.0 10.21 8.47 5.07 4.21 
Втрати після упека/уваркі, усушки 1.00046%83.0 10.21 8.47 5.07 4.21 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: