KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка печива Мокко → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка печива Мокко рецептура №1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 209.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85113.33 113.16 —   —   99.80 113.10 
Жир кулінарний99.7 78.16 77.92 99.70 77.93 —   —   
Кава мелена98.0 19.54 19.15 14.40 2.81 2.80 0.55 
Спирт—  3.91 —   —   —   —   —   
Есенція ромова—  0.19 —   —   —   —   —   
Разом210.23 38.61 80.74 54.35 113.65 
Вихід в готовому виробі97.7 204.34 37.5  78.48 52.8  110.47 
Масова частка по сухим речовинам204.34 38.4  78.48 54.1  110.47 
На водну фазу95.9  
Рецептури

Начинка печива Мокко (рецептура №1) входить в рецептури:

№165 печиво "Мокко"№165

Рецептура на Начинка печива Мокко міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: