Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №183 печиво "Суворовське" → печиво (1986р) → Зведена рецептура

Зведена рецептура печиво (1986р)

печиво (1986р)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 884.5 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	286.05	285.62	253.01	252.63
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	286.04	240.27	253.00	212.52
4	Меланж	27.0	190.71	51.49	168.68	45.54
5	Пудра ванільна	99.85	2.38	2.38	2.11	2.10
	Разом	20.5 79.5	1241.94	987.39	1098.50	873.35
	Втрати 4.8%			47.39		41.92
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		831.43
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.4%	79.5	29.81	23.70	26.36	20.96
	Упік/уварка 15.42%		186.93		165.34
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.4%	94.0	25.21	23.70	22.30	20.96