KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №183 печиво "Суворовське" → печиво (1986р) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №183 печиво "Суворовське" печиво (1986р)

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 162.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 77.57 66.32 1.09 0.85 1.59 1.23 
Цукрова пудра99.8546.54 46.47 —   —   99.80 46.45 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 46.54 39.09 82.50 38.40 —/0.80 —/0.37 
Меланж27.0 31.03 8.38 11.9883.72 0.73 0.23 
Пудра ванільна99.850.39 0.39 —   —   99.80 0.39 
Разом160.65 26.41 42.97 29.83 48.54 
Вихід в готовому виробі94.0 152.94 25.1  40.91 28.4  46.21 
Масова частка по сухим речовинам152.94 26.7  40.91 30.2  46.21 
На водну фазу82.6  
Рецептури

№183 печиво "Суворовське" (печиво (1986р)) входить в рецептури:

№183 печиво "Суворовське"Рецептура №183 (1986р)

Рецептура на №183 печиво "Суворовське" (печиво (1986р)) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: