KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Напівфабрикат печива Глаголікі → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Напівфабрикат печива Глаголікі

Напівфабрикат печива Глаголікі рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 785.8 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Цукрова пудра99.85305.64 305.18 240.17 239.81 
3Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 203.76 171.16 160.11 134.50 
4Меланж27.0 152.81 41.26 120.08 32.42 
5Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0 106.35 12.76 83.57 10.03 
6За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
7Пудра ванільна99.854.24 4.23 3.33 3.33 
8Сода харчова (E500(ii))50.0 2.56 1.28 2.01 1.01 
Разом24.4 75.6 1289.85 975.38 1013.56 766.45 
Втрати 4.7%45.38 35.66 
Вихід7.0 93.0 1000.00 930.00 730.79 
Втрати до упека/уваркі, усушки 2.32635%75.6 30.01 22.69 23.58 17.83 
Упік/уварка 18.69%235.44 185.01 
Втрати після упека/уваркі, усушки 2.32635%93.0 24.40 22.69 19.17 17.83 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: