Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → №006 Бісквіт для рулету → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура №006 Бісквіт для рулету

№006 Бісквіт для рулету основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 129.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Борошно пшеничне 1с	85.5	369.86	316.23	47.90	40.95
3	Цукровий пісок	99.85	369.86	369.31	47.90	47.83
4	Есенція	—	2.05	—	0.27	—
	Разом	37.3 62.7	1358.18	851.97	175.88	110.33
	Втрати 6.1%			51.97		6.73
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00		103.60
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.04978%	62.7	41.42	25.98	5.36	3.36
	Упік/уварка 21.59%		284.28		36.81
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.04978%	80.0	32.48	25.98	4.21	3.36

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №006 Бісквіт для рулету

Рецептура на №006 Бісквіт для рулету міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: