KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Мармелад (н/ф) → желейний на пектине рец.№1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Мармелад (н/ф)

Мармелад (н/ф) желейний на пектине рец.№1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 799 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2вода—  259.64 —   207.45 —   
3Патока крохмальна78.0 161.54 126.00 129.07 100.67 
4Пектин цитрусовий (E440)92.0 12.40 11.40 9.90 9.11 
5Лактат натрію (E325)40.0 9.51 3.80 7.60 3.04 
Разом30.0 70.0 1009.08 706.36 806.26 564.38 
Втрати 0.9%6.36 5.08 
Вихід30.0 70.0 1000.00 700.00 559.30 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45%70.0 4.54 3.18 3.63 2.54 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45%70.0 4.54 3.18 3.63 2.54 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: