Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Заварні напівфабрикати → №022 Заварний → (!) 1952р → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №022 Заварний (!) 1952р

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 891.5 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 891.5 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	27.0	654.65	176.76	11.988	78.48	0.73	4.78
Борошно в/г	85.5	436.43	373.15	1.09	4.76	1.59	6.94
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	218.22	183.30	82.50	180.03	—/0.80	—/1.75
Сіль	96.5	5.09	4.91	—	—	—	—
Разом			738.12	29.53	263.27	1.44	12.86
Вихід в готовому виробі	77.0		686.46	27.5	244.84	1.3	11.96
Масова частка по сухим речовинам			686.46	35.7	244.84	1.7	11.96
На водну фазу						5.4

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №022 Заварний (!) 1952р

розрахунки, форми, документи: