Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Заварні напівфабрикати → №022 Заварний → (!) 1952р → Зведена рецептура

Зведена рецептура №022 Заварний

№022 Заварний (!) 1952р
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 86.9 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Борошно в/г	85.5	489.55	418.57	42.54	36.37
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	244.78	205.61	21.27	17.87
4	Сіль	96.5	5.71	5.51	0.50	0.48
	Разом	43.8 56.2	1474.36	827.96	128.12	71.95
	Втрати 7.0%			57.96		5.04
	Вихід	23.0 77.0	1000.00	770.00		66.91
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.5%	56.2	51.60	28.98	4.48	2.52
	Упік/уварка 27.07%		385.13		33.47
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.5%	77.0	37.63	28.98	3.27	2.52

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №022 Заварний

розрахунки, форми, документи: