KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Молочна суміш ірису "Літній" №21 → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Молочна суміш ірису "Літній" №21 рецептура №1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 509.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся74.0 220.85 163.43 8.57 18.93 44.56/11.39 98.41/25.15 
Патока крохмальна78.0 127.40 99.37 0.30 0.38 42.75 54.46 
Цукровий пісок99.85123.72 123.54 —   —   99.75 123.41 
вода—  24.64 —   —   —   —   —   
Маргарин84.0 16.99 14.27 82.20 13.97 1.00 0.17 
Разом400.61 6.53 33.28 57.47 292.80 
Вихід в готовому виробі78.0 397.41 6.5  33.01 57.0  290.46 
Масова частка по сухим речовинам397.41 8.3  33.01 73.1  290.46 
На водну фазу72.2  
Рецептури

Молочна суміш ірису "Літній" №21 (рецептура №1) входить в рецептури:

№21 ірис "Літній"№21

Рецептура на Молочна суміш ірису "Літній" №21 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: