KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Молочна суміш ірису "Світанок" №42 → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Молочна суміш ірису "Світанок" №42 рецептура №1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 897.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85307.58 307.12 —   —   99.75 306.81 
Патока крохмальна78.0 245.14 191.21 0.30 0.74 42.75 104.80 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 220.61 163.25 8.57 18.91 44.56/11.39 98.30/25.13 
вода—  78.86 —   —   —   —   —   
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 52.14 43.80 82.50 43.02 —/0.80 —/0.42 
Разом705.38 6.99 62.67 58.69 526.52 
Вихід в готовому виробі78.0 699.74 6.9  62.17 58.2  522.31 
Масова частка по сухим речовинам699.74 8.9  62.17 74.6  522.31 
На водну фазу72.6  
Рецептури

Молочна суміш ірису "Світанок" №42 (рецептура №1) входить в рецептури:

№42 ірис "Світанок"№42

Рецептура на Молочна суміш ірису "Світанок" №42 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: