Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Молочна суміш ірису "Рекордний" №43 → рецептура №1 → Технологічна карта

Технологічна карта Молочна суміш ірису "Рекордний" №43

Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин на 0.0833 кг готової продукції, г
Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	в натурі	в сухих речовинах
Зареєструватися	99.85	28.1	28.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	23.2	17.2
Патока крохмальна	78.0	21.8	17.0
вода	—	7.3	—
Борошно рисове [Скуріхін]	91.0	3.6	3.3
Разом сировин		84.0	65.5
Вихід готової продукції	78.0		65.0
Вологість	22.0 +3.0 -2.0%	—	—

грамикілограми

Рецептури

Опис технологічного процесу.

Технологічний процес виробництва складається з наступних стадій:

Підготовка сировини до виробництва.
Приготування - Молочна суміш ірису "Рекордний" №43
Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.

Підготовка сировини до виробництва.

Підготовка сировини до виробництва повинна здійснюватися згідно з відповідним розділом збірника 'Технологічні інструкції по виробництву борошняних кондитерських виробів' (АгроНІІТЕІПП, М., 1992 р), СП 2.3.6.1079-01' Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення і оборотоспособности в них харчових продуктів і продовольчої сировини та діючої Інструкції щодо попередження попадання сторонніх предметів в продукцію на підприємствах кондитерської галузі та в кооперативах '.