KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Маса збитий. білкова ірису "Солниш." №48 → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Маса збитий. білкова ірису "Солниш." №48 рецептура №1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 763.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85417.89 417.26 —   —   99.75 416.85 
Патока крохмальна78.0 139.93 109.15 0.30 0.42 42.75 59.82 
Білок яєчний сирий12.0 100.55 12.07 —   —   0.9450.95 
Цукрова пудра99.8584.06 83.94 —   —   99.80 83.89 
вода—  83.13 —   —   —   —   —   
Разом622.42 0.0600.42 73.58 561.51 
Вихід в готовому виробі80.0 610.48 0.1  0.41 72.2  550.74 
Масова частка по сухим речовинам610.48 0.1  0.41 90.2  550.74 
На водну фазу78.3  
Рецептури

Маса збитий. білкова ірису "Солниш." №48 (рецептура №1) входить в рецептури:

№48 ірис "Сонечко"№48

Рецептура на Маса збитий. білкова ірису "Солниш." №48 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: