KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
помада молочна → в цук. №14 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: помада молочна в цук. №14

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 824 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85487.44 486.71 —   —   99.75 486.22 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 286.98 212.37 8.57 24.59 44.56/11.39 127.88/32.69 
Патока крохмальна78.0 74.79 58.34 0.30 0.22 42.75 31.97 
Разом757.41 3.01 24.81 80.99 667.32 
Вихід в готовому виробі91.0 749.84 3.0  24.56 80.2  660.65 
Масова частка по сухим речовинам749.84 3.3  24.56 88.1  660.65 
На водну фазу89.9  
Рецептури

помада молочна (в цук. №14) входить в рецептури:

№014 "Загадка"№014
№014 "Загадка"корпус

Рецептура на помада молочна міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: