KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Сироп з агаром (цукерки) → в цук. №177 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Сироп з агаром (цукерки) в цук. №177

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 158.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85105.59 105.43 —   —   99.75 105.33 
вода—  55.96 —   —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 5.35 4.55 —   —   —   —   
Разом109.98 —   —   66.41 105.33 
Вихід в готовому виробі69.0 109.43 —  —   66.1  104.80 
Масова частка по сухим речовинам109.43 —  —   95.8  104.80 
На водну фазу68.1  
Рецептури

Сироп з агаром (цукерки) (в цук. №177) входить в рецептури:

№177 "Виставкові"№177
№177 "Виставкові"корпус
Шар фруктово-желейнийрецептура №1

Рецептура на Сироп з агаром (цукерки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: