KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
маса фруктова → в цук. №186 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: маса фруктова в цук. №186

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 224 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85176.03 175.77 —   —   99.75 175.59 
Пюре абрикосове10.0 80.82 8.08 0.0600.0505.33 4.31 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 80.82 8.08 0.0920.0708.6236.97 
Разом191.93 0.0500.12 83.42 186.87 
Вихід в готовому виробі85.0 190.40 0.1  0.12 82.8  185.38 
Масова частка по сухим речовинам190.40 0.1  0.12 97.4  185.38 
На водну фазу84.7  
Рецептури

маса фруктова (в цук. №186) входить в рецептури:

шар фруктовийв цук. №186
№186 "Малинові"№186
№186 "Малинові"корпус

Рецептура на маса фруктова міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: