KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
начинка цитрусовая → в цук. №209 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: начинка цитрусовая в цук. №209

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 188.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85119.13 118.95 —   —   99.75 118.83 
Апельсини вийняті з сиропу70.0 56.42 39.50 —   —   —   —   
вода—  34.78 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 14.89 11.62 0.30 0.04042.75 6.37 
Есенція цитрусова—  0.075—   —   —   —   —   
Разом170.07 0.0200.04066.49 125.20 
Вихід в готовому виробі89.0 167.59 —  0.04065.5  123.37 
Масова частка по сухим речовинам167.59 —  0.04073.6  123.37 
На водну фазу85.6  
Рецептури

начинка цитрусовая (в цук. №209) входить в рецептури:

№209 "Слива в шоколаді"корпус
№209 "Слива в шоколаді"№209

Рецептура на начинка цитрусовая міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: