KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
помада фруктова → в цук. №219 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: помада фруктова в цук. №219

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 988.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85815.07 813.84 —   —   99.75 813.03 
вода—  274.13 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 101.87 79.46 0.30 0.31 42.75 43.55 
Пюре рябиновое10.0 87.07 8.71 —   —   —   —   
Разом902.01 0.0300.31 86.67 856.58 
Вихід в готовому виробі90.0 889.47 —  0.31 85.5  844.67 
Масова частка по сухим речовинам889.47 —  0.31 95.0  844.67 
На водну фазу89.5  
Рецептури

помада фруктова (в цук. №219) входить в рецептури:

№219 "Дружок"корпус
№219 "Дружок"№219

Рецептура на помада фруктова міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: