Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

маса марципанова → в цук. №293 (рец. №3) → Зведена рецептура

Зведена рецептура маса марципанова

маса марципанова в цук. №293 (рец. №3)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 222.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро мигдалю підсушене	96.0	232.29	223.00	51.71	49.64
3	Патока крохмальна	78.0	99.06	77.27	22.05	17.20
4	вода	—	32.29	—	7.19	—
5	Спирт	—	30.97	—	6.89	—
6	Зареєструватися
	Разом	9.5 90.5	1015.22	918.78	225.99	204.52
	Втрати 1.5%			13.78		3.07
	Вихід	9.5 90.5	1000.00	905.00		201.45
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.7497%	90.5	7.61	6.89	1.69	1.53
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.7497%	90.5	7.61	6.89	1.69	1.53