KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Праліне н/ф → в цук. №293 (рец. №9) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Праліне н/ф в цук. №293 (рец. №9)

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 455.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85258.16 257.78 —   —   99.80 257.64 
Какао терте97.4 74.17 72.24 48.97 36.32 0.99 0.73 
Ядро ліщини горіха смаженого97.5 54.62 53.25 68.80 37.58 0.20 0.11 
Ядро мигдалю смаженого97.5 54.60 53.24 55.90 30.52 2.60 1.42 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 19.86 19.86 100.00 19.86 —   —   
Разом456.36 27.26 124.28 57.01 259.90 
Вихід в готовому виробі98.9 450.89 26.9  122.79 56.3  256.78 
Масова частка по сухим речовинам450.89 27.2  122.79 56.9  256.78 
На водну фазу98.1  
Рецептури

Праліне н/ф (в цук. №293 (рец. №9)) входить в рецептури:

№293 "Шоколадний набір"№293_9 Батончики
Корпус цукерки №293Рец. №9 Конф. "Батончики"

Рецептура на Праліне н/ф міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: