KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Корпус цукерки №293 → Рец. №11 цук."Кавовий лікер" → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Корпус цукерки №293 Рец. №11 цук."Кавовий лікер"

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 545.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85428.78 428.13 —   —   99.75 427.71 
Коньяк—  85.72 —   —   —   —   —   
вода—  56.18 —   —   —   —   —   
Кава мелена98.0 20.39 19.98 14.40 2.94 2.80 0.57 
Разом c санітарними відходами448.11 0.54 2.94 78.53 428.28 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся100.0 18.23 18.23 —   —   —   —   
Разом без санітарних відходів429.88 0.54 2.94 78.53 428.28 
Вихід в готовому виробі77.0 419.96 0.5  2.87 76.7  418.40 
Масова частка по сухим речовинам419.96 0.7  2.87 99.6  418.40 
На водну фазу76.9  
Рецептури

Корпус цукерки №293 (Рец. №11 цук."Кавовий лікер") входить в рецептури:

№293 "Шоколадний набір"№293_11 Кавовий лікер

Рецептура на Корпус цукерки №293 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: