KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
маса фруктова → в цук. №60 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: маса фруктова в цук. №60

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 426.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85270.20 269.79 —   —   99.75 269.52 
Пюре сливове [2]10.0 129.69 12.97 0.22 0.29 9.09 11.79 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 129.69 12.97 0.0920.12 8.62311.18 
Сік сливовий70.0 103.92 72.75 —   —   —   —   
Разом368.48 0.10 0.41 68.56 292.49 
Вихід в готовому виробі85.6 365.17 0.1  0.41 67.9  289.86 
Масова частка по сухим речовинам365.17 0.1  0.41 79.4  289.86 
На водну фазу82.5  
Рецептури

маса фруктова (в цук. №60) входить в рецептури:

№061 "Слива"корпус
№061 "Слива"№061

Рецептура на маса фруктова міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: