KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Праліне н/ф → в цук. №125 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Праліне н/ф в цук. №125

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 93.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8553.43 53.35 —   —   99.75 53.30 
Ядро горіха смажене97.5 26.72 26.05 52.00 13.89 1.00 0.27 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 14.28 14.28 100.00 14.28 —   —   
Разом93.68 30.19 28.17 57.42 53.57 
Вихід в готовому виробі99.2 92.55 29.8  27.83 56.7  52.92 
Масова частка по сухим речовинам92.55 30.1  27.83 57.2  52.92 
На водну фазу98.6  
Рецептури

Праліне н/ф (в цук. №125) входить в рецептури:

№125 "Київські зорі"корпус
№125 "Київські зорі"№125

Рецептура на Праліне н/ф міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: