Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Праліне н/ф → в цук. №128 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Праліне н/ф

Праліне н/ф в цук. №128
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 846.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Вафлі листові (в цук. Зефір)	95.5	158.80	151.65	134.47	128.42
3	Какао терте	97.4	138.19	134.60	117.02	113.98
4	Ядро ліщини горіха смаженого	97.5	101.76	99.22	86.17	84.02
5	Ядро мигдалю смаженого	97.5	101.76	99.22	86.17	84.02
6	Зареєструватися
7	Ванілін	—	0.19	—	0.16	—
	Разом	1.6 98.4	1018.77	1002.03	862.69	848.52
	Втрати 1.8%			18.03		15.27
	Вихід	1.6 98.4	1000.00	984.00		833.25
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.89975%	98.4	9.17	9.02	7.76	7.63
	Упік/уварка 0.04%		0.44		0.37
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.89975%	98.4	9.16	9.02	7.76	7.63