KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Праліне н/ф → в цук. №129 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Праліне н/ф в цук. №129

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 747.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85378.53 377.96 —   —   99.80 377.77 
Ядро ліщини горіха смаженого97.5 257.38 250.94 68.80 177.08 0.20 0.51 
Какао терте97.4 105.54 102.79 48.97 51.68 0.99 1.04 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 15.15 15.15 100.00 15.15 —   —   
Разом746.85 32.63 243.91 50.74 379.32 
Вихід в готовому виробі98.7 737.88 32.2  240.98 50.1  374.76 
Масова частка по сухим речовинам737.88 32.7  240.98 50.8  374.76 
На водну фазу97.5  
Рецептури

Праліне н/ф (в цук. №129) входить в рецептури:

№129 "Лісова пісня"корпус
№129 "Лісова пісня"№129

Рецептура на Праліне н/ф міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: