KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Праліне н/ф → в цук. №138 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Праліне н/ф в цук. №138

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 553.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85242.78 242.42 —   —   99.80 242.29 
Ядро ліщини горіха смаженого97.5 168.02 163.82 68.80 115.60 0.20 0.34 
Какао терте97.4 149.26 145.38 48.97 73.09 0.99 1.48 
Разом551.62 34.10 188.69 44.12 244.11 
Вихід в готовому виробі98.5 545.00 33.7  186.43 43.6  241.18 
Масова частка по сухим речовинам545.00 34.2  186.43 44.3  241.18 
На водну фазу96.7  
Рецептури

Праліне н/ф (в цук. №138) входить в рецептури:

№138 "Театральні"корпус
№138 "Театральні"№138

Рецептура на Праліне н/ф міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: