KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Наборы пирожных → №380 Пирожные мелкие "Набор десертный" → рецептура № 1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура: №380 Пирожные мелкие "Набор десертный"

Выпускается весовым.

№380 Пирожные мелкие "Набор десертный" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 544 кг набора изделий
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№385 Пирожные "Кубики" и "Ромбики"74.7 150.00 112.12 81.60 60.99 
3№386 Пирожные "Бочата" и "Домино"75.3 150.00 112.88 81.60 61.41 
4№391 Пирожное "Корзиночка"84.1 100.00 84.10 54.40 45.75 
5№383 Пирожные "Полоски"68.2 90.00 61.40 48.96 33.40 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7№389 Пирожное "Пуншевое"79.7 80.00 63.78 43.52 34.70 
8№388 Пирожное "Бисквитное круглое"81.0 60.00 48.60 32.64 26.44 
9№390 Пирожное "Заварная трубочка"80.0 60.00 48.03 32.64 26.13 
10№387 Пирожное "Рулет фруктовый"74.8 50.00 37.40 27.20 20.34 
Итого25.2 74.8 1000.00 748.26 544.00 407.05 
Выход25.2 74.8 1000.00 748.26 407.05 
Рецептуры
№382 Пирожные "Ромбики" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 92.48 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№001 Бисквит (основной)75.0 367.50 275.62 33.99 25.49 
3№095 Сироп для промочки50.0 237.00 118.50 21.92 10.96 
4Начинка фруктовая74.0 11.50 8.51 1.06 0.79 
5Какао-порошок [Скурихин]95.0 5.00 4.75 0.46 0.44 
Итого30.8 69.2 1000.00 691.64 92.48 63.96 
Выход30.8 69.2 1000.00 691.64 92.48 63.96 
№385 Пирожные "Кубики" и "Ромбики" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 81.6 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№099 Помада88.0 308.00 271.04 25.13 22.12 
3№095 Сироп для промочки50.0 174.50 87.25 14.24 7.12 
4№059 Крем "Шарлотт" (основной)75.0 140.00 105.00 11.42 8.57 
5№002 Крошка бисквитная жареная94.0 5.50 5.17 0.45 0.42 
Итого25.3 74.7 1000.00 747.46 81.60 60.99 
Выход25.3 74.7 1000.00 747.46 81.60 60.99 
№386 Пирожные "Бочата" и "Домино" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 81.6 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№099 Помада88.0 335.00 294.80 27.34 24.06 
3№095 Сироп для промочки50.0 168.00 84.00 13.71 6.85 
4№059 Крем "Шарлотт" (основной)75.0 134.00 100.50 10.93 8.20 
5Какао-порошок [Скурихин]95.0 5.00 4.75 0.41 0.39 
Итого24.7 75.3 1000.00 752.55 81.60 61.41 
Выход24.7 75.3 1000.00 752.55 81.60 61.41 
№391 Пирожное "Корзиночка" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 54.4 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Какао-порошок [Скурихин]95.0 288.50 274.08 15.69 14.91 
3№016 Песочный (основной)94.5 192.50 181.91 10.47 9.90 
4№059 Крем "Шарлотт" (основной)75.0 96.00 72.00 5.22 3.92 
Итого15.9 84.1 1000.00 841.01 54.40 45.75 
Выход15.9 84.1 1000.00 841.01 54.40 45.75 
№383 Пирожные "Полоски" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 48.96 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№001 Бисквит (основной)75.0 350.00 262.50 17.14 12.85 
3№095 Сироп для промочки50.0 274.00 137.00 13.42 6.71 
4Начинка фруктовая74.0 11.00 8.14 0.54 0.40 
5Какао-порошок [Скурихин]95.0 4.00 3.80 0.20 0.19 
Итого31.8 68.2 1000.00 682.19 48.96 33.40 
Выход31.8 68.2 1000.00 682.19 48.96 33.40 
№384 Пирожное "Кубики" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 48.96 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№001 Бисквит (основной)75.0 370.00 277.50 18.12 13.59 
3№095 Сироп для промочки50.0 231.00 115.50 11.31 5.65 
4Начинка фруктовая74.0 12.00 8.88 0.59 0.43 
5Какао-порошок [Скурихин]95.0 5.00 4.75 0.24 0.23 
Итого30.7 69.3 1000.00 693.13 48.96 33.94 
Выход30.7 69.3 1000.00 693.13 48.96 33.94 
№389 Пирожное "Пуншевое" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 43.52 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№099 Помада88.0 306.00 269.28 13.32 11.72 
3№005 Бисквит круглый84.0 83.00 69.72 3.61 3.03 
Итого20.3 79.7 1000.00 797.25 43.52 34.70 
Выход20.3 79.7 1000.00 797.25 43.52 34.70 
№388 Пирожное "Бисквитное круглое" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 32.64 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№099 Помада88.0 305.00 268.40 9.96 8.76 
3№005 Бисквит круглый84.0 167.00 140.28 5.45 4.58 
4Какао-порошок [Скурихин]95.0 28.00 26.60 0.91 0.87 
5Начинка фруктовая74.0 28.00 20.72 0.91 0.68 
Итого19.0 81.0 1000.00 810.00 32.64 26.44 
Выход19.0 81.0 1000.00 810.00 32.64 26.44 
№390 Пирожное "Заварная трубочка" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 32.64 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№099 Помада88.0 375.00 330.00 12.24 10.77 
3№022 Заварной76.0 167.00 126.92 5.45 4.14 
Итого20.0 80.0 1000.00 800.42 32.64 26.13 
Выход20.0 80.0 1000.00 800.42 32.64 26.13 
№387 Пирожное "Рулет фруктовый" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 27.2 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Начинка фруктовая74.0 432.00 319.68 11.75 8.70 
3Сахар-песок99.859.00 8.99 0.24 0.24 
Итого25.2 74.8 1000.00 747.92 27.20 20.34 
Выход25.2 74.8 1000.00 747.92 27.20 20.34 
№059 Крем "Шарлотт" (основной) основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 155.95 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 422.23 354.67 65.85 55.31 
3Пудра ванильная99.854.10 4.09 0.64 0.64 
4Коньяк или вино десертное—  1.64 —   0.26 —   
Итого25.0 75.0 1022.08 766.09 159.40 119.47 
Потери 2.1%16.09 2.51 
Выход25.0 75.0 1000.00 750.00 155.95 116.97 
Потери до упека/уварки, усушки 1.05007%75.0 10.73 8.04 1.67 1.25 
Упек/уварка 0.06%0.62 0.10 
Потери после упека/уварки, усушки 1.05007%75.0 10.73 8.04 1.67 1.25 
№001 Бисквит (основной) основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 144.01 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85347.11 346.59 49.99 49.91 
3Мука в/с85.5 281.16 240.39 40.49 34.62 
4Крахмал картофельный80.0 69.42 55.54 10.00 8.00 
5Эссенция—  3.47 —   0.50 —   
Итого37.6 62.4 1279.69 798.72 184.29 115.02 
Потери 6.1%48.72 7.02 
Выход25.0 75.0 1000.00 750.00 144.01 108.01 
Потери до упека/уварки, усушки 3.04989%62.4 39.03 24.36 5.62 3.51 
Упек/уварка 16.78%208.18 29.98 
Потери после упека/уварки, усушки 3.04989%75.0 32.48 24.36 4.68 3.51 
№060 Сироп "Шарлотт" основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 92.65 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0 420.90 50.51 39.00 4.68 
3Яйца куриные [яйцо куриное]27.0 112.24 30.30 10.40 2.81 
Итого38.9 61.1 1164.48 711.21 107.89 65.90 
Потери 3.6%25.61 2.37 
Выход31.4 68.6 1000.00 685.60 92.65 63.52 
Потери до упека/уварки, усушки 1.80017%61.1 20.96 12.80 1.94 1.19 
Упек/уварка 10.92%124.84 11.57 
Потери после упека/уварки, усушки 1.80017%68.6 18.67 12.80 1.73 1.19 
№099 Помада основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 87.98 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Вода—  265.08 —   23.32 —   
3Патока крахмальная78.0 119.29 93.05 10.50 8.19 
4Эссенция—  2.76 —   0.24 —   
Итого25.0 75.0 1182.37 887.09 104.03 78.05 
Потери 0.8%7.09 0.62 
Выход12.0 88.0 1000.00 880.00 87.98 77.42 
Потери до упека/уварки, усушки 0.39981%75.0 4.73 3.55 0.42 0.31 
Упек/уварка 14.74%173.61 15.27 
Потери после упека/уварки, усушки 0.39981%88.0 4.03 3.55 0.35 0.31 
№095 Сироп для промочки основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 74.59 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85513.07 512.30 38.27 38.21 
3Коньяк или вино десертное—  47.95 —   3.58 —   
4Эссенция ромовая—  1.92 —   0.14 —   
Итого54.6 45.4 1127.32 512.30 84.09 38.21 
Потери 2.4%12.30 0.92 
Выход50.0 50.0 1000.00 500.00 74.59 37.30 
Потери до упека/уварки, усушки 1.20051%45.4 13.53 6.15 1.01 0.46 
Упек/уварка 9.11%101.49 7.57 
Потери после упека/уварки, усушки 1.20051%50.0 12.30 6.15 0.92 0.46 
№016 Песочный (основной) основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 10.47 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 309.25 259.77 3.24 2.72 
3Сахар-песок99.85206.17 205.86 2.16 2.16 
4Меланж27.0 72.16 19.48 0.76 0.20 
5Мука в/с (на подпыл)85.5 41.24 35.26 0.43 0.37 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Соль96.5 2.06 1.99 0.0220.021
8Аммоний углекислый (E503(i))—  0.52 —   0.005—   
9Сода пищевая (E500(ii))50.0 0.52 0.26 0.0050.003
Итого16.2 83.8 1149.41 963.31 12.04 10.09 
Потери 1.9%18.31 0.19 
Выход5.5 94.5 1000.00 945.00 10.47 9.90 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95017%83.8 10.92 9.15 0.11 0.10 
Упек/уварка 11.31%128.80 1.35 
Потери после упека/уварки, усушки 0.95017%94.5 9.69 9.15 0.10 0.10 
№005 Бисквит круглый основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 9.06 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Мука в/с85.5 389.37 332.91 3.53 3.02 
3Желток яичный сырой46.0 341.88 157.26 3.10 1.43 
4Сахар-песок99.85341.88 341.37 3.10 3.09 
5Эссенция—  2.28 —   0.021—   
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого43.7 56.3 1589.73 894.57 14.41 8.11 
Потери 6.1%54.57 0.49 
Выход16.0 84.0 1000.00 840.00 9.06 7.61 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05001%56.3 48.49 27.28 0.44 0.25 
Упек/уварка 33.01%508.76 4.61 
Потери после упека/уварки, усушки 3.05001%84.0 32.48 27.28 0.29 0.25 
№022 Заварной основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 5.45 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Мука в/с85.5 455.46 389.42 2.48 2.12 
3вода—  260.93 —   1.42 —   
4Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 227.69 191.26 1.24 1.04 
5Соль96.5 5.70 5.50 0.0310.030
Итого54.0 46.0 1735.46 798.31 9.46 4.35 
Потери 4.8%38.31 0.21 
Выход24.0 76.0 1000.00 760.00 5.45 4.14 
Потери до упека/уварки, усушки 2.39956%46.0 41.64 19.16 0.23 0.10 
Упек/уварка 39.47%668.61 3.64 
Потери после упека/уварки, усушки 2.39956%76.0 25.21 19.16 0.14 0.10 
№002 Крошка бисквитная жареная основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 0.45 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85439.72 439.06 0.20 0.20 
3Мука в/с85.5 356.18 304.53 0.16 0.14 
4Крахмал картофельный80.0 87.95 70.36 0.0390.032
5Эссенция—  4.40 —   0.002—   
Итого37.6 62.4 1621.13 1011.83 0.73 0.45 
Потери 7.1%71.83 0.032
Выход6.0 94.0 1000.00 940.00 0.45 0.42 
Потери до упека/уварки, усушки 3.5496%62.4 57.54 35.92 0.0260.016
Упек/уварка 33.6%525.38 0.24 
Потери после упека/уварки, усушки 3.5496%94.0 38.21 35.92 0.0170.016
Сводная рецептура, k=1.037496
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
по сумме фаз
на 544 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85222.42 222.09 230.76 230.41 
2Меланж27.0 88.68 23.94 92.01 24.84 
3Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 70.33 59.08 72.97 61.29 
4Вода—  66.84 —   69.35 —   
5Мука в/с85.5 52.49 44.88 54.46 46.56 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0 39.00 4.68 40.46 4.86 
7Начинка фруктовая74.0 37.87 28.02 39.28 29.07 
8Какао-порошок [Скурихин]95.0 17.92 17.02 18.59 17.66 
9Патока крахмальная78.0 10.50 8.19 10.89 8.49 
10Яйца куриные [яйцо куриное]27.0 10.40 2.81 10.79 2.91 
11За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0 10.04 8.03 10.41 8.33 
12Белок яичный сырой12.0 4.65 0.56 4.82 0.58 
13Коньяк или вино десертное—  3.83 —   3.98 —   
14Желток яичный сырой46.0 3.10 1.43 3.21 1.48 
15Эссенция—  0.79 —   0.82 —   
16За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.850.64 0.64 0.66 0.66 
17Эссенция ромовая—  0.14 —   0.15 —   
18Соль96.5 0.0530.0510.0550.053
19Лимонная кислота (E330)98.0 0.0140.0140.0140.014
20Аммоний углекислый (E503(i))—  0.005—   0.006—   
21За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.0 0.0050.0030.0060.003
Итого639.70 421.42 663.69 437.22 
Суммарные пофазные потери 3.4%14.37 
Прочие потери 3.6%15.80 
Общие потери 6.9%30.17 
Выход74.8 544.00 407.05 544.00 407.05 
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Да/Неткомпонент/примечаниеДа/Нет
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.Дамука в/снет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.Даяйца куриные; желток яичный сырой; меланж; белок яичный сыройнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)Дамолоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочноенет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

Рецептура на №380 Пирожные мелкие "Набор десертный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: