Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №049 Крем сливочный кофейный

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 109.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться84.0  55.3  46.45 82.5 45.62—/0.8 —/0.44
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  22.12 16.37 8.5 1.8856.0 12.39
Сахарная пудра99.85 22.12 22.09 — — 99.8 22.08
Сахар-песок99.85 7.25 7.24 — — 99.757.23
Вода—  3.6  —  — — — — 
Зарегистрироваться99.85 0.55 0.55 — — 99.8 0.55
Кофе натуральный жареный96.0  0.48 0.46 14.4 0.072.8 0.01
Коньяк или вино десертное—  0.37 —  — — — — 
Итого93.16 43.4847.5738.8942.55
Выход в готовом изделии83.37 91.21 42.6 46.5738.1 41.66
Массовая доля по сухим веществам91.21 51.1 46.5745.7 41.66
На водную фазу69.6 

Рецептуры

№049 Крем сливочный кофейный (основная рецептура) входит в рецептуры:

№002 Торт "Кофейный"рецептура № 2
Торт Кофейный аромат [Павловский Посад]Рецептура №1

Рецептура на №049 Крем сливочный кофейный содержится в справочниках: