Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №006 Торт "Подарочный"
Масса 0,5 и 1,0 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 547.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 189.18 | 188.89 | 195.52 | 195.22 |
Меланж | 95.02 | 25.66 | 98.21 | 26.52 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 85.53 | 71.85 | 88.40 | 74.26 |
Ядро ореха жареное | 65.70 | 64.06 | 67.90 | 66.20 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 50.66 | 6.08 | 52.35 | 6.28 |
Зарегистрироваться | 46.18 | 39.48 | 47.73 | 40.81 |
вода | 44.39 | — | 45.87 | — |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 13.51 | 3.65 | 13.96 | 3.77 |
Крахмал картофельный | 11.40 | 9.12 | 11.78 | 9.43 |
Коньяк | 6.16 | — | 6.37 | — |
Зарегистрироваться | 5.58 | — | 5.77 | — |
Сахарная пудра | 5.48 | 5.47 | 5.66 | 5.65 |
Пудра ванильная | 0.83 | 0.83 | 0.86 | 0.86 |
Эссенция | 0.57 | — | 0.59 | — |
Эссенция ромовая | 0.21 | — | 0.22 | — |
Итого | 620.40 | 415.08 | 641.19 | 428.99 |
Суммарные пофазные потери 3.8% | 15.69 | |||
Прочие потери 3.2% | 13.91 | |||
Общие потери 6.9% | 29.60 | |||
Выход | 547.50 | 399.39 | 547.50 | 399.39 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №006 Торт "Подарочный"
- Технологическая карта №006 Торт "Подарочный"
- Энергетическая ценность №006 Торт "Подарочный"
- Массовая доля сахара и жира №006 Торт "Подарочный"
- Пищевая ценность №006 Торт "Подарочный"
- Конструктор ганаша №006 Торт "Подарочный"
- Стоимость сырья для №006 Торт "Подарочный"
- Рецептура для домашнего приготовления №006 Торт "Подарочный"
- Технологическая инструкция №006 Торт "Подарочный"
- Рецептура №006 Торт "Подарочный"
- Технико-технологическая карта №006 Торт "Подарочный"