Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №006 Торт "Подарочный"
Масса 0,5 и 1,0 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 436.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 150.96 | 150.74 | 156.02 | 155.79 |
Меланж | 75.83 | 20.47 | 78.37 | 21.16 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 68.25 | 57.33 | 70.54 | 59.26 |
Ядро ореха жареное | 52.43 | 51.12 | 54.18 | 52.83 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 40.42 | 4.85 | 41.78 | 5.01 |
Зарегистрироваться | 36.85 | 31.51 | 38.09 | 32.56 |
вода | 35.42 | — | 36.61 | — |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 10.78 | 2.91 | 11.14 | 3.01 |
Крахмал картофельный | 9.10 | 7.28 | 9.40 | 7.52 |
Коньяк | 4.92 | — | 5.08 | — |
Зарегистрироваться | 4.45 | — | 4.60 | — |
Сахарная пудра | 4.37 | 4.36 | 4.52 | 4.51 |
Пудра ванильная | 0.66 | 0.66 | 0.68 | 0.68 |
Эссенция | 0.45 | — | 0.47 | — |
Эссенция ромовая | 0.17 | — | 0.17 | — |
Итого | 495.07 | 331.23 | 511.67 | 342.33 |
Суммарные пофазные потери 3.8% | 12.52 | |||
Прочие потери 3.2% | 11.10 | |||
Общие потери 6.9% | 23.62 | |||
Выход | 436.90 | 318.71 | 436.90 | 318.71 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №006 Торт "Подарочный"
- Технологическая карта №006 Торт "Подарочный"
- Энергетическая ценность №006 Торт "Подарочный"
- Массовая доля сахара и жира №006 Торт "Подарочный"
- Пищевая ценность №006 Торт "Подарочный"
- Конструктор ганаша №006 Торт "Подарочный"
- Стоимость сырья для №006 Торт "Подарочный"
- Рецептура для домашнего приготовления №006 Торт "Подарочный"
- Технологическая инструкция №006 Торт "Подарочный"
- Рецептура №006 Торт "Подарочный"
- Технико-технологическая карта №006 Торт "Подарочный"